Estos locales normalmente son invadidos por desagradables olores como:
Humo, alcohol, cocina, derrames de líquidos, corporal, fragancias, partículas de grasa, bacterias, virus, moho, hongos, etc.
Desafortunadamente, la mayoría de los sistemas de ventilación sólo recirculan el aire, regulando la temperatura y un poco la eliminación de la suciedad, el polvo y la pelusa. Pero los olores del restaurante y el bar están libres para recircular en el aire que respiramos y los olores desagradables aumentan su concentración con el tiempo.
Debido a la exposición constante a estos olores, llega a ser una experiencia negativa el entrar y permanecer en el local bastante tiempo.
El aire contaminado también se desplaza a otras zonas como las escaleras, cuartos de baño u otras salas. Además, los olores del restaurante se incrustan en la decoración y el mobiliario de todo el restaurante y son difíciles de eliminar por completo en las fibras de materiales tales como alfombras, sofás y cortinas.
Es obligatorio tratar el aire, aunque muchos restaurantes y hoteles utilizan los ambientadores, lo único que están haciendo es enmascarar los olores con productos químicos, que generan un aire más viciado y nada sano para la salud de los clientes.
Mantener el aire limpio y el control de los olores que se producen en el restaurante y barras, sólo se consigue con el OZONO.